Recettes estivales pour un été gourmand

Salade estivale gourmande au quinoa, poulet, mangue et avocat

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de quinoa (blanc ou tricolore)
• 200gr de poulet grillé
• 1 mangue bien mûre
• 1 avocat
• 1/2 concombre
• 1 petit oignon rouge ou cébette
• Un bouquet de coriandre ou menthe fraîche
• Quelques noix de cajou concassées (optionnel)

Pour la sauce

• Le jus de 1 citron vert
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de miel
• Un peu de gingembre frais râpé (facultatif)

Préparation

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égouttez, laissez refroidir.
2. Coupez la mangue et l’avocat en dés.
3. Émincez finement l’oignon rouge et le concombre (vous pouvez les faire mariner quelques minutes dans un peu de citron si vous aimez).
4. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, le poulet, les fruits, les légumes et les herbes ciselées.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Goûtez et ajustez selon votre préférence (plus sucré, plus acide, plus relevé…).
6. Versez la sauce sur la salade, mélangez délicatement.
7. Parsemez de noix de cajou concassées au moment de servir pour un petit croquant

PS : vous pouvez remplacer le poulet par des petites crevettes 😊

Burrata Crostini au fromage avec Prosciutto et pêches

Ingrédients :

• 1 pain ou une Baguette
• 1/3 tasse de parmesan
• 1/3 tasse de fromage pecorino râpé
• 1 gousse d’ail râpé
• 2 cuillères à soupe de feuille de thym fraiches
• 2 cuillère à soupe de beurre fondu
• 30 gr de prosciutto
• 230gr de fromage burrata
• 2 pêches en tranches
• Miel chaud
• Feuille de Basilic fraiches

Instructions :

Préchauffez le four : 200 degrés
Préparez la base au fromage : Sur une feuille de cuisson, mélangez le parmesan, le pecorino, l’ail râpé, le thym frais, le beurre fondu et une pincé de poivre. Etalez ce mélange uniformément sur la feuille.
Assemblez le pain : Placez le pain tranché sur le mélange fromage, puis brosser le dessus du pain avec un supplément de beurre fondu. Disposez les tranches de prosciutto sur le pain.
Cuisson : Cuir au four pendant 15-20min jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant et que prosciutto ait bien croustillé.
Assemblez les Crostini :Mettre le pain au fromage sur un plateau puis déchirez la burrata et étalez sur le pain. Garnissez de tranches de pêches fraiches, de prosciutto croustillant et de feuille de basilic. Saupoudrez de miel chaud très finement.